Ojo porque ya es una curiosidad en sí que en Corea del Sur no hay tradición de quesos. Por lo que aquellos que haya, se merecen ser una de las 100 curiosidades de Corea del Sur. ¡Pero en la entrada encontraréis algunas más!
El queso no es un alimento tradicional de Corea del Sur. Fueron extranjeros quiénes lo introdujeron a partir del 1950, vaya, hace nada.(1) El queso llegó a los surcoreanos de la mano de los americanos y de los belgas. La mano americana repartía y la belga enseñaba.
Y es que los soldados americanos después de la guerra de Corea (1950-1953) repartían las lonchas de queso americano a los lugareños.(1) Mientras que por otro lado, una sacerdote belga en misión enseñó a fabricar queso a los surcoreanos, también en esa década de 1950.(2)
El único queso “originado” en Corea del Sur: Imsil.
Precisamente es el que Didier t’Serstevens, el sacerdote belga del que os hablaba, enseñó a hacer queso a la gente de Imsil, un pueblo al oeste del país.(2) Además, fundó una cooperativa lechera de granjeros que años después, dio lugar a la fábrica de Imsil, que produce queso y yogur para el mercado local.(2)
Imsil es tan reconocido en Corea del Sur por el queso, que hasta le han dedicado un parque: Imsil Cheese Village.(2,3)
El queso Imsil está elaborado con leche de cabra no madurado y, se produce en forma de bloques. Se parece a la Mozzarella pero con un sabor más agrio. Los coreanos lo sirven en lonchas con hierbas aromáticas, frito o para las pizzas.(2)
Se ve que es ideal para las pizzas tanto que, desde 2004 una pizzería que utilizaba queso Imsil tuvo tanto éxito que se expandió a toda Corea del Sur, creando las franquicias de Imsil Cheese Pizza. Aún más, aprovechando esta tirada, un grupo de fabricantes de queso Imsil se dedicó a la elaboración de pizza de queso Imsil y, ésta se convirtió en una de las marcas más populares.(2)
Consumo de queso en Corea del Sur
A parte de la locura del Imsil, en Corea del Sur suelen comer el queso Cheddar ultraprocesado, siempre mezclado con otras comidas. Y es que… No a todos los surcoreanos les gusta la comida picante y, poner queso suaviza este sabor, ya que la capsaicina, una proteína del picante, se diluye con la grasa de la leche.(4)
Corea del Sur importa queso mayoritariamente a Estados Unidos(5). No es habitual encontrar gente a quien le guste el Roquefort, los quesos madurados de oveja, el Pecorino… ¡Queda claro que son los que más me gustan a mí, ¿no?! xD
MINICONCLUSIÓN
Si no es la primera entrada que léeis del blog, sabréis que he buscado el queso Imsil en Barcelona. xD Pero no he encontrado una tienda donde lo vendan.
¡Si alguien la conoce, ya sabéis, os espero en Instagram!
Referencias
- Sofia Levin. War & “Matjip”: Why Korea is obsessed with Cheese. Seasoned traveller. (Consultado: 27 de Mayo de 2023). https://seasonedtraveller.com/stories/Korea-is-obsessed-with-Cheese
- Mundoquesos. Imsil. Mundoquesos. (21 Nov 2022) (Consultado: 29 de Mayo de 2023). https://www.mundoquesos.com/imsil-임실치즈/
- El Bierzo Digital. Un parque temático dedicado al queso en Corea del Sur. El Magazine de los viajes. (2 agosto de 2019). (Consultado: 26 de Mayo de 2023). https://viajes.elbierzodigital.com/un-parque-tematico-dedicado-al-queso-en-corea-del-sur/
- Richard Whitehead. Koreans like cheese more every time they try it. Dairy Reporter. (19 de Març de 2020). (Consultado 27 de Mayo de 2023). https://www.dairyreporter.com/Article/2020/03/19/Koreans-like-cheese-more-every-time-they-try-it
- OEC. Cheese in South Korea. OEC. (Consultado 29 de Mayo de 2023). https://oec.world/en/profile/bilateral-product/cheese/reporter/kor
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