Los aditivos alimentarios es algo que me preocupa en general, y me planteaba hasta qué punto son perjudiciales. Como estamos en Que No Sabías de Corea del Sur, hoy voy a investigar sobre los aditivos en las comidas instantáneas coreanas, que para mí es una de las 100 curiosidades de Corea del Sur.
Para mí la palabra aditivo es maligna. Intento comprar cosas sin aditivos, por eso huyo de las productos instantáneos o ultraprocesados. Pero, ¿tan malos son? ¡Porque no será por vídeos en Instagram comiendo noodles instantáneos!
Así que primero mejor repasar qué significa aditivo, esas E-xxx de la lista de ingredientes. Hay 4 tipos de estos agentes químicos(1):
- Colorantes: para dar color o restaurar el color a la comida.
- Preservativos: alargan la vida de los alimentos protegiéndolos de los microorganismos.
- Antioxidantes: también hacen durar más la comida, pero evitando la oxidación.
- Agentes de tratamiento de la harina: para mejorar la calidad en el horneado.
Menos los colorantes, los demás no me parecen definiciones de ingredientes perjudiciales.
Pero, artículos científicos recogen que algunos aditivos pueden conllevar problemas de salud como asma, trastorno del déficit de atención, hipersensibilidad y alergias, enfermedades cardiovasculares, cáncer, obesidad, alteración de la microbiota intestinal o colon irritable.(2,3) Y algunos aditivos interfieren con las hormonas, de modo que los niños son los más expuestos a retraso en el desarrollo y el crecimiento.(2,4)
¡Sin alarmarse! Esto es a modo generalista, no todos. Simplemente, es cuestión de confiar en las regulaciones de seguridad alimentaria de la Unión Europea y, de no alimentar a un niño con comida instantánea.
La realidad: seguridad alimentaria.
He cogido un paquete de noodles instantáneos de una marca coreana y, he buscado los aditivos en la base de datos de la Comisión Europea. Para ver en que comidas se utilizan en nuestro entorno.(5)
- Soy Lecithin (E322): está autorizado en leche deshidratada siguiendo la directiva 2001/114/ec, en cacao o productos de chocolate, en pasta fresca o precocida, ciertos panes, aceite de mantequilla, concetrado de mantequilla, ghee, en cereales procesados o, siguiendo la fórmula de la 2006/141/ec .
- Acidity Regulators (Potassium Carbonate (E501): está autorizado para endulzantes en forma líquida, polvo o tabletas (stevia por ejemplo), en cereales procesados para niños, caseinatos comestibles (por ejemplo en el queso), en fruta y verdura pelada y triturada, en moluscos y crustáceos no procesados.
- Sodium Carbonate (E500): está autorizado para endulzantes en forma líquida, polvo o tabletas (stevia por ejemplo), en cereales procesados para niños, mantequilla y concentrados de ésta, caseinatos comestibles (por ejemplo en el queso), en moluscos y crustáceos no procesados, preparados de carne.
- Sodium Phosphate Dibasic (E339): autorizado para cobertura de las carnes o decoraciones de éstas, cereales procesados o siguiendo los límites en las Directivas 2006/141/EC, 2006/125/EC, 1999/21/EC.
- Citric Acid (E330): autorizado en algunos quesos no madurados, verduras y frutas congeladas o enlatadas, algunas compotas de frutas, mermeladas y gelatinas, en pasta fresca o precocida, pescado no procesados, en moluscos y crustáceos no procesados, endulzantes en forma líquida, polvo o tabletas, cervezas o bebidas malteadas, zumos de frutas, en cereales procesados para niños, preparados de carne, en los gnocchis, cacao y productos de chocolate, en fruta y verdura pelada y triturada.
- Thickener Guar Gum (E412): está autorizado para endulzantes en forma líquida, polvo o tabletas (stevia por ejemplo), en cereales procesados para niños, preparados de carne, verduras y frutas congeladas o enlatadas, mermeladas y gelatinas, productos de nata fermentada sin aromatizar.
MINICONCLUSIÓN
No son tan “malignos” como yo pensaba, pero sigue sin gustarme o apetecerme lo instantáneo o ultraprocesado. xD ¡Y es que en una comida instantánea no dejas de comer más químicos que comida!
La moraleja con la que me quedo es no abusar de alimentos con aditivos y, no alimentar a un niño con noodles instantáneos. xD
¿Y tú? ¿Eres de comida instantánea? Me gustaría saber si eres fan. Así que lo propondré en Instagram para que me lo cuentes. ¡Estáte atento!
Referencias
- European Comission. Food Safety. European Comission. Visitado 10 de octubre de 2023. https://food.ec.europa.eu/safety/food-improvement-agents/additives_en
- Sambu S, Hemaram U, Murugan R, Alsofi AA. Toxicological and Teratogenic Effect of Various Food Additives: An Updated Review. Biomed Res Int. 2022 Jun 24;2022:6829409. doi: 10.1155/2022/6829409. PMID: 35782077; PMCID: PMC9249520.
- Rinninella E, Cintoni M, Raoul P, Gasbarrini A, Mele MC. Food Additives, Gut Microbiota, and Irritable Bowel Syndrome: A Hidden Track. Int J Environ Res Public Health. 2020 Nov 27;17(23):8816. doi: 10.3390/ijerph17238816. PMID: 33260947; PMCID: PMC7730902.
- Kraemer MVDS, Fernandes AC, Chaddad MCC, Uggioni PL, Rodrigues VM, Bernardo GL, Proença RPDC. Food additives in childhood: a review on consumption and health consequences. Rev Saude Publica. 2022 May 6;56:32. doi: 10.11606/s1518-8787.2022056004060. PMID: 35544885; PMCID: PMC9060765.
- European Comission. Search Food additives. European Comission. Visitado 10 de octubre de 2023. https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/food-additives/search
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