Estas fechas en Cataluña celebramos la castañada. Una fiesta en la que la familia se reúne para comer castañas asadas. ¿Pasará igual en Corea? ¡Otra de las 100 curiosidades de Corea del Sur!
En Cataluña y en España hay esta tradición: asar castañas y compartirlas con tu gente. La tradición es comprarlas en los puestecillos callejeros donde las asan, pero también se pueden comprar crudas y, asarlas en casa. ¿Lo harán igual los coreanos?
¿Qué son las castañas?
Las castañas son el fruto del castaño, un árbol que se encuentra en el hemisferio norte. China es el mayor producto de castañas; pero ¡ojo!, le sigue Corea del Sur.(1)
Así que sí, en Corea del Sur comen castañas.
Son conocidas como 군밤 (gunbam) que significa castañas asadas, un snack tradicional de esta temporada, que también se compra en puestos callejeros ya cocinadas o, para cocinar en casa.
Pero, a diferencia de España, su importancia recae en Invierno, donde se celebra un festival dedicado a la castaña.
El más famosos es en la ciudad de Gongju, en la provincia de Chungcheongnam, una de las provincias donde más se producen castañas de Corea del Sur. Se celebra en febrero y, la actividad principal es asar las castañas en diferentes asadores. Aunque también se presentan otro tipo de platos, con castañas o sin e, incluso en alguna edición han puesto una pista de hielo.(2)
Castañas en la gastronomía coreana
No solo las cocinas asadas, sino que también aparecen en otras formas:
- Yaksik: arroz cocido al vapor con castañas y piñones, mezcladas con miel, salsa de soja y aceite.
- Bureom: es un conjunto de frutos secos (castañas, nueces, cacahuetes piñones) y ginko que se suele comer durante el Daeboreum (la primera luna llena del año).(3)
- Joyulsii: durante Chuseok, la castaña se presenta en la mesa junto a peras, persimons entre otros con un orden determinado como ritual.(4)
Castañas y tradición
Las castañas tiene presencia en varias tradiciones coreanas, como en Chuseok, pero no solo para comer:
- Ceremonia Pyebaek: dice la tradición coreana, que en un boda, hay que arrojar castañas y dátiles a la novia para simbolizar la fertilidad y la salud de los hijos. Pero no como en sustituto del arroz que se tira en las películas o en las bodas occidentales. Sino, ¡pobre novia! Consiste en dar estas castañas a la novia como ceremonia previa a la boda. Más tarde, la novia visita a sus suegros para regalarles castañas y dátiles. Y es entonces cuando los suegros las lanzan a la falda de la novia para que las coja. El número de castañas que atrape representa el número de hijos que tendrá en el futuro.(5)
- Ritos ancestrales: las castañas aparecen en las comidas de los ritos ancestrales.(4)
Castañas y folklore
Del mismo modo que en Cataluña hay la canción de La Castanyera, que explica la jornada laboral de la persona que vende castañas, en Corea también hay canciones relacionadas con ellas. Las dos más famosas son «Jeongseokga» canción de la dinastía Goryeo (918-1392) y, «Gunbam Taryeong» que significa canción de las castañas asadas, hecha en la época moderna.
MINICONCLUSIÓN
La castaña está muy presente en las tradiciones coreanas. De hecho, diría que más que en España.
En Corea del Sur se da más importancia a la castaña en invierno, concretamente, en febrero donde se celebran los festivales específicos. Aunque también tiene lugar en septiembre/octubre para Chuseok. Pero en España, sencillamente se comen en esta semana y, después, ya pasamos a los turrones.
¿Sabías que la castaña era tan importante para los coreanos?
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Referencias
- Wikipedia. Castaña. Wikipedia. Actualizado 16 de junio de 2024. Escrito 29 de octubre de 2024. https://es.wikipedia.org/wiki/Castaña
- Migachan. Gongju 공주 : Gongju Chestnut Festival 겨울공주 군밤축제. Migatravelblog. Escrito 26 de febrero de 2018. Consultado el 30 de octubre de 2024. https://migainjeolla.wordpress.com/2018/02/26/iksan-gongju-공주-gongju-chestnut-festival-겨울공주-군밤축제/
- Park Ju Young. #Daerboreum. The Korean Herald. Escrito el 2 de Marzo de 2018. Consultado el 29 de octubre de 2024. https://www.koreaherald.com/view.php?ud=20180302000563
- Chang Hyeon Lee, Young Kim, Yang Suk Kim, Young Yun. Ancestral ritual food of Korean jongka: Historical changes of the table setting. Journal of Ethnic Foods. Volume 5, Issue 2. 2018: 121-132. https://doi.org/10.1016/j.jef.2018.06.001.
- Bernard Rowan. Korean chestnuts. The Korea Times. Escrito el 22 de octubre de 2019. Consultado el 30 de octubre de 2024. https://www.koreatimes.co.kr/www/opinion/2024/10/638_277442.html