Ya sé que me dirás que no generalice, pero… ¿En la gastronomía coreana hay platos con insectos? Bienvenidos a otra de las 100 curiosidades de Corea del Sur
¿No os habéis preguntado nunca si en la gastronomía coreana hay insectos? Si da para una entrada os podéis imaginar que sí que los hay. Déjame contarte.
¿Cómo que los coreanos comen insectos?
No quiero generalizar: no todos los coreanos comen insectos, a los que no les gusta no. ¡Es como decir que todo el mundo en España come jamón! Habrá alguien que no le guste. (Aunque es más difícil encontrar gente que no le agrade el jamón que los insectos 🤣)
Pero es cierto que hay platos coreanos que usan insectos. Y no es porque Corea del Sur sea un país modelo en sostenibilidad gastronómica. Está en boga vender comer insectos como un manjar sostenible y, que aporta toda la proteína que necesitas. No… No olvidemos que Corea hasta hace bien poco pasó un período de guerra y de pobreza, lo que significa escasez de comida. La misma razón que les hizo comer carne de perro (puedes consultar aquí la entrada).
Y, ¿qué tipo de insectos usan los coreanos? (1)
El Ministerio de Comida y Seguridad Farmacológica coreana ha aprobado 10 tipos de insectos para su consumo e incluso para ser fuente de alimento en un futuro. Sin ser ni pretender ser entomóloga, estos son:
- Saltamontes
- Gusano de seda (rígido)
- Crisálidas de gusano de seda
- Larvas de gusano de la harina.
- Grillo
- Larva de un escarabajo (Protaetia brevitarsis)
- Larva de un escarabajo rinoceronte
- Gusano de la harina gigante
- Pupa de abeja macho
- Langosta (la de las plagas, no la de las marisquerías…)
Seguro que no te lo imaginas en un plato, ¿verdad? Solo de pensarlo me da repelús 🤣
Gastronomía coreana con insectos: Beondegi
Sólo he encontrado un plato coreano con insectos, concretamente con crisálidas de gusano de seda. Es el Beondegi (번데기) un aperitivo, una comida callejera, que también se vende enlatada y, que consiste en cocer las crisálidas.
MINICONCLUSIÓN
Si has leído otras entradas, seguro que esperabas que te dijera que lo había comprado y el sabor que tenía… Esta vez va a ser difícil que suceda 🤣 Me tendrían que pagar para probarlo, pagar yo para sufrir no… 🤣
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Referencias
- Wedamulla NE, Zhang Q, Kim SH, Choi YJ, Bae SM, Kim EK. Korean Edible Insects: A Promising Sustainable Resource of Proteins and Peptides for Formulating Future Functional Foods. Food Suppl Biomater Health. 2024 Mar;4(1):e5. https://doi.org/10.52361/fsbh.2024.4.e5