En la anterior entrada escribía sobre que era el Sambok y que en Corea del Sur comían platos calientes en verano, pero… ¿Dónde quedan los platos fríos? ¿Y los vegetarianos y los veganos? Otra de las 100 curiosidades de Corea del Sur.
En España llega el verano y todo son platos fríos y sobretodo de verduras. No sé si a ti te pasa, pero a mi no me apetece tanto la carne en verano y, como más ensalada y verduras.
Pero, ¿qué platos coreanos fríos pueden comer los vegetarianos y veganos?
- Oi muchim: es pepino cortado en rodajas y aliñado con vinagre, cebolla, copos de chile y semillas de sésamo. Es muy habitual encontrarlo en los restaurantes servido como banchan.
- Oi Naengguk: sopa fría de pepino, con caldo a base agua, vinagre y soja con ajo, copos de chile y semillas de sésamo.
- Kkaennip Jjim: hojas de perilla al vapor con ajo y copos de chile.
- Miyeok Muchim: ensalada de algas (miyeok) con rábano y pepino con aliño de soja y vinagre. Este plato es la primera foto, probé de hacer este plato en casa. Las algas miyeok no las conseguí y, compré unas similares en un supermercado asiático. Mmm… ¡No me gustó para nada el plato! xD
- Dongchimi: kimchi rábano de agua. Se hierve el rábano de agua con jengibre, cebolla y ajo. De hecho, tradicionalmente se tomaba en invierno.
- Jaengban guksu: es un plato para compartir. Consiste en servir vegetales crudos alrededor de un plato grande, para colocar los fideos fríos en el medio.
- Bibim guksu: son fideos fríos con verduras y salsa picante. Incluso se le puede añadir pera coreana.
- Kong guksu: es un palto a base de fideos servidos con un caldo frío de soja. Se hierven los granos de soja y se trituran, para después añadir agua fría, piñones y sal. A éste se le añade los fideos cocinados previamente enfriados en hielo.
- Subak hwachae: es ponche de sandía, pero se puede poner cualquier clase de fruta. Tradicionalmente el agua se endulzaba con miel, sirope, azúcar o el líquido restante de remojar frutos como la omija. Pero, hoy en día se usan zumos de frutas o bebidas carbonatadas.
- Patbingsu: es para el postre o como snack. Consiste en hielo picado con fruta, judías rojas o cualquier topping que uno quiera. Mi preferido es el bingsu de mango.
¿Has probado alguno de ellos?
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Referencias
Hyosun. Korean Bapsang. https://www.koreanbapsang.com