Como buena catalana que soy, donde hay mucha tradición de bolets (setas), no podía dejar de preguntarme cuáles hay en Corea del Sur. Hoy hablo de otra de las 100 curiosidades de Corea del Sur: sus setas.
Ahora que es en otoño, ¿no os apetecen mucho las setas? En Cataluña es muy típico comerlas en esta temporada e, incluso salir a buscar setas por el bosque. Hay de más de 60 tipos de setas comunes, es decir, que existen muchas más.
Después de muchas entradas, mi cabeza ya piensa que sí que habrá setas en Corea del Sur, pero y si no… Como pasa con los quesos coreanos…
¿Hay setas en Corea del Sur?
Al final la mayoría de setas necesitan humedad, tierra y sombra; pero es que se pueden encontrar incluso en el desierto. Así que sí, hay setas en Corea del Sur y, más en un país rodeado de mar por 3 lados y con muchas montañas.
Pero, ¿también tienen rovellons, trompetes de la mort, camagrocs…?
Supongo que la tierra i el clima coreano tendrá otras propiedades a las catalanas y habrá otras setas, ¿no?
Tipos de setas en Corea del Sur
Paeng-yi beoseot (팽이 버섯), Saesongyi beoseot (새송이), Nutari(느타리) son las 3 setas más comunes en Corea del Sur.(2)
Saesongyi beoseot (새송이)
La más conocida. Son las setas más preciadas de Corea (gourmets, como pasas con el hanwoo). Pero también se pueden encontrar en Japón (matsutake), en el norte de Europa y en la costa occidental de Estados Unidos, en bosques de pinos mayoritariamente.(1)
Se suelen cocinar salteados.
Paengyi beoseot (팽이 버섯)
Conocido también como Enoki. Se suelen utilizar para las sopas.
Nutari(느타리)
Conocida como la seta ostra y, igual que el anterior, se come en sopas.
MINICONCLUSIÓN
La verdad es que yo soy muy fan de las setas de mi tierra. Aunque probaré estas setas coreanas (que seguro que alguna ya ha caído en algún restaurante), mis preferidas siempre van a ser rovellons y camagrocs.
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1. Boroa. Setas songi. Boroa Jaetxea. Escrito 26 de marzo 2015. Consultado el 27 de septiembre de 2024. https://www.boroa.com/setas-songi-matsutake-la-joya-de-corea/
2. K-Food Fan. Mushroom-K-FOOD. K-Food Fan. Consultado el 27 de Septiembre de 2024. https://k-foodfan.com/products/mushroom?lang=en