Kimbap: ¿es el sushi coreano?

Parecen lo mismo, pero no lo son para nada. De hecho, después de esta entrada nunca más lo vas a llamar ‘el sushi coreano’. Estoy hablando de otra de las 100 curiosidades de Corea del Sur, el kimbap. Ven a conocer las diferencias entre sushi y kimbap.

¿Qué es Kimbap (김밥)?

Kimbap (김밥) se traduce como alga (김 kim) and rice (밥 bap). Y es un rollo de arroz envuelto en alga (que suele ser alga nori) y, está cortado en rodajas. 

¿Cuáles son las principales diferencias entre kimbap y sushi?

Son principalemte 4 diferencias:

1. Condimento del arroz

Sushi quiere decir arroz con vinagre y el arroz de kimbap solo está condimentado con aceite de sésamo. 

2. Algas

No se entiende el kimbap si no va envuelto de alga, en cambio el sushi puede serlo sin ella. O sino ya me dirás esos nigiris de salmón flameado… ¡No serían lo mismo con algas!

3. Contenido

El kimbap no lleva pescado crudo. Sino que incluye otras muchas cosas. Tradicionalmente: zanahorias, espinacas, danmuji (rábano amarillo encurtido), huevo, odeng (pastel de pescado) y carne marinada.(2) Pero hay muchas combinaciones.

4. Precio

El kimbap al no llevar pescado crudo, es mucho más barato.

¿Tipos de kimbap?

Generalmente son 3:

– Tradicional: arroz envuelto en alga con el contenido descrito anteriormente.

– Francés: con el alga en el interior y, el exterior es solo arroz.

– Samgak: este es típico de las tiendas de conveniencia. Tiene forma de triángulo y está relleno de kimchi o bulgogi, por ejemplo.

¿Dónde comer kimbap en Barcelona?

Hay 21 restaurantes auténticos coreanos donde puedes encontrar kimbap buenísimo en todos.

Y si quieres hacerlo en casa… Hecha un vistazo a esta entrada, te va a facilitar la vida.

Referencias

1. Kelly Choi. What is Kimbap and How is it different from sushi? Kelly loves. Consultado el 31 de Enero de 2025. https://kellyloves.com/blogs/news/what-is-kimbap
2. Joy Cho. What is kimbap. Korean Kimbap Ingredients. Institue of Culinary Education. Escrito el 15 de Julio del 2020. Consultado el 31 de enero de 2025. https://www.ice.edu/blog/korean-kimbap