Pues tal como lo lees, los coreanos tienen un dulce que consideran medicina. Y éste es el Yakgwa. Sigue leyendo si quieres conocer otra de las 100 curiosidades de Corea del Sur.
En las fiestas más importantes de Corea como son el Seollal y Chuseok, en las mesas coreanas no faltan los postres tradicionales. Hay muchos, de hecho hice una entrada con 7 de ellos, que aquí te dejo.
¿Qué significa Yakgwa (약과)?
Yakgwa está formada por yak (약), que significa medicina y gwa (과), que se usa para designar algo dulce. Por eso se la llama galleta medicinal.
Origen de la galleta
Los primeros registros de esta galleta datan del período de Silla (57 BC – AD 935) en las ceremonias budistas. Años más tarde, en la dinastía Joseon, se la empezó a llama yakgwa.
¿De qué esta hecha?
Es un dulce muy sencillo: harina, miel, aceite de sésamo, soju, piñones, agua y jengibre en polvo.
¿Dónde puedo encontrarla en Barcelona?
Yo la encontré en La Picnic, en el carrer Ataülf 10, en el casco antiguo. Personalmente no sería una galleta que volvería a comer. No me gustó… xD
Y si quiero hacerla en casa… ¡Aquí te dejo una receta!
Maangchi es una de mis webs favoritas para cocina coreana (junto con otras que puedes ver aquí). Pero hoy te recojo la de Yakgwa de Maangchi.
INGREDIENTES
Para la masa:
2 tazas (240 g) de harina de trigo común
2 cucharadas (28 g) de aceite de sésamo
1 cucharada (14g) de aceite vegetal
½ cucharadita de canela en polvo
2 cucharaditas de zumo de jengibre rallado
¼ cucharadita de sal
una pizca de pimienta negra molida
¼ taza (85 g) de miel
½ taza (110g) de soju
Para el sirope de miel:
1 cucharadita de zumo de jengibre rallado y exprimido
½ taza de agua
½ taza (170 g) de miel
1 cucharada de azúcar
¼ cucharadita de canela en polvo
Aceite para freír
Piñones para adornar
INSTRUCCIONES
- Hacer la masa
En un bol grande, tamizar la harina de trigo. Añadir el aceite de sésamo y el aceite de cocina. Añadir la canela en polvo y mezclar mientras se eliminan los grumos. Rallar y exprimir la raíz de jengibre.
En un bol pequeño, mezcla el zumo de jengibre, la sal, la miel, el soju y la pimienta negra hasta que estén bien mezclados y la miel se haya disuelto. Añadir esto a la mezcla de harina de trigo y mezclar o amasar hasta obtener una masa.
Sobre una superficie ligeramente espolvoreada, extender la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor aproximado de ⅓ pulgada. La forma a las galletas se puede dar con cualquier cortapastas. Hacer un agujero en el centro de cada galleta mientras se calienta el aceite para freírlas.
2. Preparar el sirope de miel
En un cazo grande, mezclar el zumo de jengibre, la miel, el agua y el azúcar y cocinar a fuego medio durante 10-12 minutos hasta que la consistencia final sea líquida.
3. Hacer las galletas
Echar las galletas en el aceite freírlas durante unos 5 minutos o hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados.
Retirar las galletas y reservar, para volverlas a freír durante 2 o 3 minutos a una temperatura más lata y que queden de color marrón oscuro.
Retirar las galletas del aceite y escurrir el exceso de aceite.
A continuación, poner todas las galletas a la mezcla de sirope de miel y dejarlas en remojo de 3 a 4 horas. Es importante dar la vuelta a las galletas para que las 2 caras cojan bien el sabor.
Una vez terminado el proceso de remojo, decorar con piñones o lo que te apetezca.
MINICONCLUSIÓN
Si te atreves a hacerlas… ¡Enséñame como te quedan por Instagram!
Referencias
- Maangchi. Yakgwa (Korean honey cookies). Maangchi. https://www.maangchi.com/recipe/yakgwa
- Jeanelle. Yakgwa (Korean Deep Fried Honey Cookies). Jeanelle eats. 5 de desmembre de 2024. https://jeanelleats.com/yakgwa/
Un comentario en “¿Cómo se llama la galleta medicinal coreana?”