Guía básica de Kimchi

Mañana es el día nacional del kimchi. Una de las 100 curiosidades de Corea del Sur y, un alimento reconocido como bien inmaterial por la Unesco. 

Sé que ya hablé de él, pero hoy quería hacer una guía rápida y práctica de los Kimchi más comunes y cómo comerlos. ¡Porque hay más de 180-200 variedades reconocidas de kimchi, según la fuente que mires! 

He escogido 5 según la base:

1. Baechu kimchi: hecho con col china o repollo de napa. Es el más popular y, el que más podéis encontrar en las tiendas asiáticas y como entrante en la mayoría de los restaurantes. Se puede comer tal cual, como si fuera en ensalada o, estofado o con arroz frito.(1)
2. Kkakdugi kimchi: elaborado con rábano picado. Normalmente se añade en las sopas.(2) Pero, yo lo comí con arroz hervido y, la mar de bueno. 
3. Yeolmu kimchi: elaborado con rábano de verano y sus hojas. Sólo en verano. Queda muy bien como aderezo del bibimbap o de noodles fríos.(3) 
4. Pa kimchi: hecho de cebolla verde picante, en primavera. Este es para los que le gusta el picante y, queda bien con lo que quieras.(4) 
5. Kkaenip kimchi: está hecha de una hoja, llamada albahaca japonesa o perila coreana. Tiene un sabor ligeramente mentolado y, se combina muy bien con arroz hervido.(5) 

MINIREFLEXIÓN

¡Me encantaría probarlos todos! De los 2000000 que hay, ¿cuáles has probado tú?

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Referencias

1. Hyosun. Kimchi Fried Rice. Korean Bapsang. Consultado el 14 de octubre de 2023. https://www.koreanbapsang.com/kimchi-fried-rice-kimchi-bokkeum-bap/
2. Hyosun. Kkakdugi (Cubed Radish Kimchi). Korean Bapsang. Consultado el 15 de octubre de 2023. https://www.koreanbapsang.com/kkakdugi-cubed-radish-kimchi/
3. Hyosun. Yeolmu Kimchi (Young Summer Radish Kimchi). Korean Bapsang. Consultado el 15 de octubre de 2023. https://www.koreanbapsang.com/yeolmu-kimchi-young-summer-radish-kimchi/
4. Hyosun. Pa Kimchi (Green Onion Kimchi). Korean Bapsang. Consultado el 15 de octubre de 2023. https://www.koreanbapsang.com/pa-kimchi-green-onion-kimchi/
5. Hyosun. Kkaennip Kimchi (Perilla Kimchi). Korean Bapsang. Consultado el 18 de octubre de 2023. https://www.koreanbapsang.com/kkaennip-kimchi-perilla-kimchi/