Hoy toca saber qué son los Banchan, los platitos que sirven como aperitivo en los restaurantes. Y, sabiendo cuáles son, que deje de ser una de las 100 curiosidades de Corea del Sur.
¿No te has preguntado nunca que son todos esos pequeños pequeños platitos que te traen de entrantes en los restaurantes coreanos? Yo no negaré que me los he comido sin saber qué eran. Así que…
¿Que son los banchan (반찬)?
Son platos de guarnición, en su mayoría con vegetales. Hay muchos platillos y, son las diferentes técnicas de cocina (escaldado, cocción al vapor, estofado, salteado…) lo que los hace tan variados.
¿Qué banchan (반찬) hay en los restaurantes coreanos?
Los banchan varían mucho según el restaurante. Además, en un mismo sitio, no siempre presentan los mismos, hay mucha variedad. Pero sí que es verdad que se suelen repetir algunos.
¿Cuáles probablemente habrás probado?
En esta entrada, voy a recoger los que yo más he comido. Concretamente, son del restaurante Kamasot, en Barcelona.
Germinados de soja
콩나물 무침 (Kongnamul Muchim) son germinados de soja sazonados con gochugaru o salsa de soja. Deja un sabor a frutos secos, la verdad es que está bueno.
Kimchi
¡Este no falta nunca! Probablemente el plato más emblemático de la cocina coreana, porque es más que gastronomía.
Berenjena al vapor
가지나물 (Gaji namul) son berenjenas partidas en tiras pequeñas, que se cuecen al vapor y, que quedan tan blandas que se deshacen en la boca. Hay muchas maneras de sazonarla, pero se puede hacer con ajo picado, salsa de soja, aceite de sésamo, azúcar, copos de chili rojo y semillas de sésamo.
Patatas estofadas
감자조림 (Gamja Jorim) son patatas estofadas cocidas a fuego lento hasta que la salsa de soja (también vino de arroz, azúcar, entre otros) se reduce. De ese modo queda un sabor ligeramente dulce, con unas patatas que aunque se sirven frías, se deshacen también. A mí este banchan me encanta.
Tofu braseado
두부조림 (Dubu Jorim) es tofu a lonchas sofritas en salsa de soja, que también se sirven frías.
MINICONCLUSIÓN
¡Ahora no hay excusa para no saber que comes con los Banchan! ¿Cuál de ellos echas de menos en esta entrada?
Sígueme en Instagram para más curiosidades.
Referencias
Hyosun. 15 vegetable side dishes. Korean Bapsang. Escrito el 14 de Enero de 2021. Consultado el 22 de desmembre de 2024. https://www.koreanbapsang.com/15-korean-vegetable-side-dishes/
Un comentario en “¿Cuáles son los aperitivos coreanos (banchan)?”